• Estamos a recrutar um/a
• Chefe de Cozinha
• a Lá Carte
• ESTAMOS A RECRUTAR
• CHEFE DE COZINHA À LA CARTE
• A
• Casa dos Sabores
• é uma empresa de catering que faz parte do
• GRUPO CB

, com o propósito de oferecer uma experiência de restauração marcada pela qualidade, consistência e atenção ao detalhe. Destaca-se pelas suas comidas gourmet, conquistando a confiança dos clientes.

• No âmbito da sua expansão, a
• Casa dos Sabores
• prepara-se para lançar um serviço
• à la carte

de excelência, com identidade culinária própria, e para liderar esta nova etapa, deseja contratar um/a

• Chefe de Cozinha à la Carte

com elevados padrões de excelência.

• PRINCIPAIS ATIVIDADES
• Conceber e desenvolver a carta
• à la carte

da Casa dos Sabores, com identidade culinária própria, alinhada com a missão da unidade.

Definir fichas técnicas detalhadas por prato (ingredientes, gramagens, tempo, técnica, apresentação).

• Calcular o
• food cost

de cada prato e propor preços ao Gestor com margem-alvo.

Testar e validar cada prato novo com prova interna antes de o lançar.

• Supervisionar a linha em horas de pico (almoço, jantar, eventos) –
• “o Chefe na linha”

.

Garantir consistência, apresentação e timing dos pratos servidos.

Validar cada prato antes de sair (qualidade visual, temperatura, porção).

• Garantir o cumprimento integral das normas
• HACCP
• limpeza, temperaturas, separação de áreas.
• Garantir o uso correcto de
• EPI

por toda a equipa (touca, avental, luvas, calçado adequado).

Cumprir confidencialidade sobre receitas próprias da casa, fornecedores e custos.

• REQUISITOS
• Formação técnica ou superior em
• Cozinha, Restauração, Gestão Hoteleira

ou áreas afins. Cursos em escolas culinárias reconhecidas são forte vantagem.

• Mínimo de
• 5 anos
• em cozinha profissional, com pelo menos
• 2 anos
• como
• Chefe
• ou
• Sous Chef
• em ambiente
• à la carte

.

• Formação em
• HACCP / Segurança Alimentar

.

Técnicas culinárias clássicas e contemporâneas.

• Gestão de
• food cost

.

Fichas técnicas e padronização.

• COMPETÊNCIAS COMPORTAMENTAIS

Criatividade culinária – capacidade de desenhar pratos que contam uma história.

Rigor técnico – consistência prato a prato, dia a dia, mês a mês.

Liderança firme e respeitosa.

Paixão genuína pela gastronomia.

• COMO